设计雕刻:陈坚
直径:90X50mm 黄铜上色
发行数量:1000枚(无编号样章1枚)
正图:小笼包图及主题文字
背图:南翔古镇的双塔、小桥、古猗园图
铸造:上海新世纪厂由嘉定区人民政府主办的“2008上海南翔小笼文化展”,将于金秋9月28日至10月8日在千年历史文化名镇南翔再度激情上演。
作为2008上海旅游节和上海购物节系列活动之一,届时来自国内外的广大游客将通过有看、有听、有玩、有吃、有买的南翔小笼文化展示活动,进一步了解南翔千年历史文化底蕴,感受古镇传统与现代相融合的魅力。其中最值得期待的是被列入上海市6条 “老字号特色街”之一的南翔老街将在文化展开幕当天揭开神秘面纱。
南翔历来物产丰盛,远近闻名的有:南翔小笼馒头、肥羊大面、郁金香酒、陈罗汉菜、酱萝卜和土布等,其中最名闻遐迩的当属南翔小笼馒头。
南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇,其儿子、孙子均生活于此,世代经营日华轩糕团店。南翔小笼馒头原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,已有一百多年历史。
清代同治十年,南翔镇日华轩点心店主黄明贤创始经营南翔大馒头,来到古猗园叫卖,游客们纷纷掏钱购买,他们都吃肉馅,把面皮捏碎喂鱼取乐。南翔镇其他点心店老板一看黄明贤生意红火,于是纷纷仿效,都来古猗园叫卖大肉馒头,使黄明贤生意受到影响,不能一人专利。黄明贤知道游客都喜欢大肉馒头里的肉馅,于是他干脆对大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,用精白面粉紧酵为擀成薄皮,选精腿肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮成冻,拌入馅肉,以取其鲜,并使汁多;馅内洒入少量研细的芝麻,以取其香,根据不同季节,加入蟹粉或虾仁或春笋,以取时鲜。每两面粉制作10只馒头,每只加馅3钱,用戥子过秤,以保证质量,折褶14个以上,以求美观,出笼时呈半透明状,形如荸荠,小巧玲珑。出笼自行检验,任取一只放在定格的小碟内,戳破皮子,如流出汁水不满一碟,则不出售,因而赢得信誉。形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。日华轩从此名声大振,大家争吃南翔小笼。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店,挂名南翔小笼,至今盛名不衰。因南翔小笼味道鲜美、脍炙人口而出名,同行老板闻风而动,纷纷效仿,使南翔小笼在上海及全国各都见其身影。解放后南翔小笼馒头打入国际市场,在日本、新加坡等国家开设南翔小笼馒头店,从此走出国门,南翔小笼馒头闻名中外